I cappelletti sono la pasta ripiena per eccellenza in Romagna, in continuo e costante confronto con i più nobili e ricchi tortellini bolognesi. Da quando sono sposata, anche in casa mia imperversa la diatriba fra cappelletto e tortellino, complice l'origine emiliana della famiglia del marito. Ma, quando siamo tutti ospiti a casa dei miei genitori, sono io a dettare legge e sfoggio con convinzione il cappelletto romagnolo di nonna.La tradizione ...
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Queste crostatine nascono con uno scopo, preparare una ricetta semplice e replicabile da "regalare" alle amiche e agli amici per Natale. Perché quest'anno i regali sono andata a prenderli nelle Marche, la mia seconda regione, sperando così nel mio piccolo di dare un contributo alle aziende che hanno subìto i danni del terremoto.Ho subito pensato a quelle attività che avevo conosciuto personalmente, durante le vacanze o nei blog tour che ...
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Non è inverno se non c'è una torta di mele ad attendermi sulla mensola della cucina. Questa è la torta di mele per eccellenza, la più semplice, la più facile e la più buona. E lo so che lo dico ogni volta ma che ci posso fare se le torte di mele sono le mie preferite?Se il salmone non si era mai affacciato in questo blog fino a lunedì scorso, bé, ...
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Antipasti e finger food
Insalata di finocchi e salmone con vinaigrette di melograno e olio di sesamo
L'avevo già raccontato qui che il salmone è stato un ingresso nel menu natalizio ad opera della nonna materna. Sto parlando degli anni novanta, e per l'epoca fu uno "scardinamento" della cucina di famiglia, ma se a farlo era la nonna le si concedeva tutto e di più. E da allora il salmone è uno dei prodotti che non manca sulla tavola delle feste, un tocco rosa fra il ragù ...
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Quanto mi piacerebbe essere una donna più precisa. É iniziato dicembre e con lui l'avvicinamento a larghe falcate verso il Natale; una programmazione che si rispetti prevederebbe un calendario dell'avvento composto da ricette o una serie di tutorial sulla preparazione dei piatti natalizi oppure una compilation di proposte per combinare il menù natalizio, studiate di tutto punto. Ecco, direi che disattenderò le mie e, forse, anche le vostre aspettative e mi limiterò ...
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Nella vita capita di incontrare persone generose, disposte a darci una mano anche se la conoscenza è limitata a qualche amico comune, o se si è trascorsa una sola serata insieme o se non ci si è mai visti ma si condivide una passione. Nella redazione dell'articolo per la settimana dei pani dolci del Calendario del Cibo Italiano, di cui sono ambasciatrice, ho chiesto aiuto a chi, su uno dei pani ...
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La ricetta del Crème Caramel è la sua perchè, gira che ti rigira, il sapore che volevo era quello che da più di vent'anni mi accompagna ogni volta che la zia Anna si mette ai fornelli e ci ritroviamo allo stesso tavolo. Certo, le 12 uova che ci sono all'interno non sono quelle delle sue galline, ma non potevo certo pretendere che si mettessero all'opera per me.E ci voleva l'occasione ...
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Questa torta l'ho preparata sabato, sarà l'aroma di fiori d'arancio o anche l'alternanza di morbido e croccante, insieme al sapore del cacao che è la classica ciliegina sulla torta ma trovo che l'aggettivo che più gli si addice sia "elegante".Ricotta e cacao sono già di per sè una coppia solida e ben collaudata, di quei matrimoni che non li scalfisce nulla, se poi ci metti la semplicità d'esecuzione questa torta ...
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La mattina ha l'oro in bocca, si dice così. Sono del partito "mai senza colazione" le pochissime volte che mi capita di uscire di casa senza aver mangiato qualcosa si contano sulle dita delle mani. Le occasioni sono tutte ricollegabili alle analisi del sangue e di solito il premio che mi concedo è la colazione in pasticceria: 2 brioches + il tè!Il mio desiderio in fatto di colazioni è sempre stata ...
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Sono alla terza ricetta salata consecutiva... roba da non credere, per questo blog è un record ;) A onor del vero c'è da dire che mi è presa di nuovo la fissa della pasta stesa a mano, con il mio amato matterello. Una mia grande passione nonché indiscusso antistress, sto producendo (ho prodotto) un po' di tutto tornando a esercitarmi per realizzare la tagliatella perfetta come facevo sei anni fa, prima ...
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Questa è una ricetta tramandata oralmente in famiglia. La minèstra de canàvaz, cioè dello strofinaccio, fa parte della cucina tradizionale romagnola. La depositaria della ricetta è la zia Anna, è stata lei a passarla a mia mamma più di vent'anni fa (facciamo quasi trenta!). Questo è proprio un piatto del ricordo che mi ricordavo a malapena perchè da tantissimo tempo non la si prepara più. E' una di quelle ricette passate ...
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Questo ottobre si sta rivelando faticoso, a tratti decisamente pesante. Un periodo complicato, ecco, con tante cose in ballo e in cui la cucina, o meglio, il tempo da passare in cucina si è ridotto all'osso.A dir la verità quelle due o tre volte che mi sono ritrovata a mettere insieme qualcosa di nuovo, da presentare anche qui, i risultati sono stati disastrosi. Ho provato a preparare una crema pasticcera ...
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