E' cominciata la stagione delle fragole anche qui. Quando ho pubblicato il post precedente, quello con la fregola, ho avuto uno scambio di commenti con Roberta su facebook. Mi faceva notare come i carciofi fossero ormai a fine stagione a Milano mentre io sostenevo che per me erano i primi dell'orto. Questa "anomalia" mi accompagna da quando ho iniziato a cucinare e a seguire la stagionalità dei prodotti. L'orto del mio ...
Read More
La fregola - fregula, fregua in sardo - è nella mia dispensa da qualche mese. Questo tipo di pasta somiglia al più famoso cous cous, alla base ci sono gli stessi ingredienti: semola di grano duro e acqua, dai quali si ricavano dei granelli di impasto di diverse dimensioni. Le palline vengono poi tostate in forno e questo procedimento gli regala un sapore di tostato. Solitamente quando si sente parlare ...
Read More
Anche voi avete ricevuto un uovo al cioccolato gigante per Pasqua? Anche voi appena l'avete aperto avete pensato "e adesso? con tutto questo cioccolato al latte che ci faccio?" perché anche voi come me siete amanti del cioccolato fondente che più fondente non si può e il cioccolato al latte lo snobbate come solo i gastrofichetti sanno fare. Ma immancabilmente a Pasqua il cioccolato al latte "contamina" casa vostra e le ...
Read More
La guancia di manzo è una parte del quinto quarto che amo particolarmente e lo dimostra il fatto che è già la seconda volta che partecipo all'MTC utilizzando proprio questo taglio. Cristiana per la 38^ sfida ci ha messi alla prova con la cucina povera, di recupero, di miseria oserei dire e io ci vado a nozze. Come spesso mi succede quando arriva l'MTC mi sono venute in mente molte idee. Spero di ...
Read More
Inizio a fare le pulizie della dispensa, in fin dei conti è Pasqua e ognuno comincia da dove meglio crede, seguendo le proprio attitudini ;-) Scherzi a parte avevo del riso Vialone nano in odore di scadenza, possibile bersaglio di farfalline indisponenti e questa ricetta di Sale & Pepe mi è sembrata perfetta. Metteteci anche che è venerdì santo, che per tradizione oggi non si mangia carne, e quindi non la si ...
Read More
La Pagnotta di Pasqua è un classico dolce della colazione pasquale qui in Romagna. Un dolce poco dolce a dir la verità, adatto a quella colazione che per tradizione è sia dolce che salata. Un regalo che si riservavano i contadini dopo le privazioni della Quaresima e che continua ad essere realizzata ancora oggi. In questo caso l'origine di questa pagnotta è da riferire a Sarsina, in provincia di Forlì-Cesena, dove ...
Read More
Spesso, per noi donne, la vita in cucina si scandisce tra prima e dopo il matrimonio o la convivenza. Il mio pranzo di Pasqua prima di sposarmi era a base di cappelletti in brodo ora, il piatto principale del pranzo pasquale, è la zuppa imperiale. Una minestra in brodo di tradizione emiliana più che romagnola, infatti la prima volta l'ho assaggiata da zia Bice proprio per un pranzo pasquale e ...
Read More
Mi sento privilegiata. Ho intorno a me degli amici veri e speciali. Sono fortunata perché non tutti possono godere di questo piccolo dono, non tutti possono ricevere il regalo di essere amati per ciò che si è. Io sono fortunata perché continuiamo a sceglierci da più di vent'anni e ogni volta per me è sempre un'emozione grande. Questo fine settimana l'abbiamo trascorso in "ritiro" tra di noi immersi in un posto speciale, ...
Read More
Mi ripeto, lo so, ma non posso non dire che il tempo non mi basta mai, soprattutto in questa stagione quando la mia città inizia a prepararsi per l'estate e la frenesia si respira in ogni angolo. Rimini che normalmente raccoglie poco meno di 150 mila abitanti, d'estate raddoppia le sue presenze (più probabilmente quadruplica!) e la progettazione di eventi e manifestazioni si chiude in questo mese proprio per cercare ...
Read More
Sono di corsa ultimamente, mi sento come il coniglio di Alice nel paese delle Meraviglie: "...in ritardo sono già, non mi posso trattener... ho fretta fretta assai!" La mattina di qua, la pausa pranzo di là, il pomeriggio di giù e la sera... a volte riesco ad impegnarmi anche la sera. Ma non sono qui per raccontarvi quello che già molte di noi fanno, ossia i salti mortali con triplo ...
Read More
Nella vita come in cucina non tutto riesce come dovrebbe. A chi non è capitato di trovarsi fra le mani una ricetta e notare che qualcosa non andava? Ecco, questo dolce di carote è frutto di qualche dubbio che è stato però accantonato. Invece qualcosa che mancava c'era ed era chiaramente il lievito. Ne è uscita una mattonella di carote, che non si è gonfiata neanche un pochino ma che abbiamo ...
Read More
Che in questa casa - virtuale e non - si ami il risotto è cosa nota. Che tra tutti i risotti il più realizzato sia quello allo zafferano invece è un'informazione nuova! Scherzi a parte, il riso giallo, come amano chiamarlo i bambini ci piace molto e lo facciamo spesso, soprattutto d'inverno e soprattutto la domenica. Rispetto alla ricetta "originale" del risotto alla milanese questa mia versione non prevede brodo di ...
Read More