Brioche con farina di castagne e cioccolato

Quando cercavo le brioche col tuppo da Ada mi sono imbattuta nella sua brioche con farina di castagne e cioccolato e me la sono salvata "per tempi migliori". Come dicevo nella ricetta della torta di marzapane e pere, sono entrata anticipatamente nella fase dello sgombero dispensa e di farina di castagne mi erano rimasti giusto 80 grammi. La ricetta originale ne prevedeva circa 40 in più che ho compensato con la ...

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Rotolo al cioccolato fondente

Quando si inizia ad appassionarsi alla cucina ci sono delle cose che non trovi scritte tra le righe di una ricetta e che neanche la mamma, la nonna o la zia ti spiegano, forse perchè lo danno per scontato. Sono quelli che oggi si chiamano tricks, ossia quei piccoli trucchi derivati dalla pratica, che si imparano strada facendo. Spesso nelle ricette si richiede l'utilizzo di uno strofinaccio da cucina: quando preparo la piada, ...

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Panna cotta al cioccolato fondente

Stampo multiporzione a forma di cuoricini - Pavoni Idea Il dolce di San Valentino è pronto anche quest'anno. Non amo questa festa, ormai l'ho detto e ridetto in questi sette anni, ma non condanno di certo chi decide di ritagliarsi una serata per celebrare il proprio amore e magari si mette ai fornelli per l'occasione. Concludere la cena con un dessert al cioccolato fondente è quello che farei io. E lo preparerei a ...

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Crema di nocciole fatta in casa

Ho meditato un po' prima di trascrivere questa ricetta-non ricetta della crema di nocciole, fotografata velocemente durante le vacanze di Natale. Qualche giorno fa, parlando con la commessa di un negozio della mia smisurata passione per i libri di cucina lei mi ha confidato che si affida al web quando ha voglia di mettersi ai fornelli, pur avendo diversi libri anche lei. Principalmente perchè quello che cerca sono sempre ricette facili, veloci ...

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Mostaccioli

I mostaccioli sono uno di quei dolci che non fanno parte delle tradizioni di famiglia, nessuna nonna o mamma li ha mai preparati per me, da ragazzina però hanno fatto capolino nella cucina di casa grazie alla grande distribuzione. Onore alla GDO! In realtà con questo nome si trovano innumerevoli varianti in giro per l'Italia, alcune non hanno quasi nulla in comune l'una con l'altra prevedendo impasti lievitati o l'uso di ...

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Mississipi Mud Cake (torta al cioccolato che più cioccolato non si può)

La Mississipi Mud Cake prende il nome dalle sponde fangose dell'omonimo fiume. Effettivamente l'interno è davvero molto scuro, ricorda un po' la Guiness Cake, e come la torta a base di birra è davvero un dolce appagante e d'effetto. É una torta ricca: burro, cioccolato, uova, cacao, la torta delle occasioni, mi viene da dire. E in effetti l'altro ieri è stata preparate per festeggiare il compleanno dell'altra metà della mia ...

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Mousse al cioccolato con la birra, un’idea di riciclo delle uova di Pasqua

Per Pasqua ho sempre chiesto di ricevere delle uova al cioccolato fondente, sin da piccola il mio preferito. Stiamo parlando di più o meno trent'anni fa quando le uova al fondente erano poche, pochissime, praticamente nulle. Mi rendo conto solo oggi di essere stata un vero impiastro, obbligando alla ricerca dell'uovo impossibile.Ad essere sinceri oggi molte delle uova al cioccolato fondente in circolazione hanno una percentuale di cacao che si ...

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Muffin cioccolato e caffè

Cioccolato e caffè sono una coppia consolidata. Mi fanno compagnia tutti i giorni dopo pranzo, un sorso al caffè e un morso al quadretto di cioccolato fondente e tutto si mette in equilibrio. E anche se insieme questi due prodotti dovrebbero aumentare la concentrazione su di me hanno l'effetto contrario regalandomi un piccolo momento di relax. Lo spauracchio dell'acne è ormai un lontano ricordo e, a dir la verità, neanche quando ...

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Muffin doppio cioccolato

Cercando dei dolcetti da rifare per la colazione mi sono accorta che in questo blog (che ridendo e scherzando ha più di 5 anni!) mancavano i muffin al cioccolato*... cioè mancava la cosa più semplice e golosa che si possa preparare. Ho rimediato subito, bilanciando qualche vecchia ricetta e colmando questa lacuna inaccettabile ;)Facciamo un ripasso delle regole principali?! Eccole qua:accendete il forno appena si iniziano a raccogliere gli ingredienti ...

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Torta “tutto cioccolato”

Diffido di chi non ama il vino. Mi sento a disagio con chi non ama stare a tavola insieme ad altri condividendo il cibo. Non mi piace chi lascia qualcosa nei piatti, anche solo un boccone. Diffido di chi sostiene di non amare i dolci. Non sopporto chi comincia ad elencare le cose che non mangia prima ancora di sedersi, obbligando tutti a seguire le sue richieste. Non sono d'accordo sul vietare l'ingresso ai bambini ...

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Risolatte al cioccolato veg

Si possono pubblicare ricette semplici e basiche in un food blog? Per me sì, soprattutto se il blog in questione cerca di rispondere a quelli che sono i desideri e le esigenze della sottoscritta. Quando ho iniziato a pensare a preparazioni "senza latticini" per il libro il risolatte è finito subito nell'indice delle ricette e altrettanto velocemente il latte "alternativo" scelto è stato quello di mandorle. E' di sicuro un dolce infantile, ...

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Torta cioccolato, olio extravergine e rosmarino

Ho sempre avuto molto rispetto nei confronti delle pagine dei libri e delle riviste. All'università ho comprato per anni riviste di archeologia che custodisco ancora in garage e a casa dei miei. Le riviste di cucina fino a quando non me ne sono andata da casa dei miei erano compito di mia mamma. Una volta trasferita abbiamo cercato di dividerci i compiti, se compravo qualcosa l'avvertivo e lei prendeva le ...

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