Le patate al forno sono un'autentica ossessione. Un po' come per la torta di mele non smetterò mai di sperimentare nuove ricette alla ricerca di quella perfetta, anche se ogni volta sembra di aver raggiunto il traguardo con successo. Questa volta ho cercato di fare anche un'analisi su me stessa per capire come mai abbia questa idea fissa e, finalmente, l'ho capito. Sono alla ricerca del perfetto connubio tra croccante esternamente ...
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Esiste qualcosa di più soffice di un impasto lievitato con dentro le patate? Per me no, la morbidezza che regala la patata all'interno è fantastica e inarrivabile. L'ho scoperto la prima volta quando ho preparato un pane alle patate che mi ha fatto impazzire proprio per questa sua caratteristica. La patata in più regala la conservazione, un pane o comunque un impasto con dentro la patata mantiene più a lungo la sua ...
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Bentornato settembre! Riparto con una ricetta che ha ancora il sapore di agosto e delle vacanze elleniche. Anche quest'anno la Grecia ci ha sedotto e siamo rientrati con gli occhi carichi di azzurro e verde, i colori del mare e dei boschi nella penisola del Pelio. Non starò qui a farla lunga (agevolo solo una diapositiva ricca di nostalgia qui sotto), anche perché ormai le vacanze sono finite e, come si dice, ...
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Esiste qualcosa di più fresco ed estivo di un bel piatto di insalata? Sto parlando di quelle belle insalate composte, con dentro un po' di tutto ma sempre in modo equilibrato. Fanno subito estate, così belle e colorate, non trovate?! Come al solito, prima di chiudere per qualche settimana questo spazio voglio lasciarvi una piccola raccolta di ricette che potrete replicare durante questo mese, anche se sarete in vacanza, l'ho pensato ...
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Chi l'ha detto che le zuppe o le minestre sono solo invernali?! La primavera è la stagione delle primizie, nuovi vegetali da cucinare in cui la dominante verde la fa da padrone. Anni fa ho presentato proprio per queste pagine la minestra primavera, oggi vi faccio conoscere un'altra minestra che mi ha fatto compagnia per diversi anni in questa stagione. Mia mamma l'aveva scoperta in un piccolo ricettario dedicato alle erbe realizzato ...
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Avanzi. Odio gli avanzi. Un etto di farina di riso di qua, trenta grammi di olio di sesamo di là, una manciata di mirtilli secchi e dieci lamponi in congelatore. Preparare e fotografare ricette per lavoro comporta acquistare ingredienti che avanzano, che ti riprometti di smaltirli un po' alla volta ma che, quando ti metti a cucinare per te, non hai voglia di usare perchè l'unica cosa che sogni è una semplice ...
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Antipasti e finger food , Ricette vegetariane e contorni
Focaccia in padella con radicchio tardivo e squacquerone
Questa focaccia ripiena è davvero veloce, oserei dire istantanea e, come tutte le cose ripiene (penso ai calzoni, alle pizza fritte e ai cassoni romagnoli) la si può farcire con quello che più ci piace o con quello che il frigo ci chiede di smaltire. Nel mio caso lo squacquerone languiva in frigorifero e come solo per questo formaggio succede, era in quel punto perfetto fra la maturazione ottimale e l'inacidirsi ...
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La scorsa settimana sono stata invitata a visitare una delle aziende produttrici di formaggi più note qui in Romagna, il Caseificio Mambelli. Sembrerò retorica, ma è stato un piacere sincero dare un volto e una voce a prodotti che fanno parte della mia storia familiare. E non lo dico tanto per dire: se abiti in Romagna non puoi non conoscere lo squacquerone di Mambelli, quello avvolto nella pellicola gialla e ...
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Sono caduta nel clichè della cucina di inizio anno, che volete farci.Ricomincio a pubblicare le mie ricette dopo la pausa natalizia, che per la sottoscritta si è prolungata un po' di più, e riparto da una ricetta leggera ma che è prima di tutto deliziosa e appagante. Carote e cipollotti arrostiti al forno insieme a un po' di spezie, che poi si passano al passaverdure per diventare una crema super saporita. ...
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Ci sto prendendo gusto a far lievitare le pagnotte. Confesso che ancora non mi è chiaro il discorso della perfetta incordatura ma il pane sembra uscire bene anche senza queste informazioni (un po' meno la pizza, purtroppo). La curiosità mi ha fatto scegliere, fra i tanti formati di pane a disposizione, quello visto da Barbara e salvato ormai un paio di anni fa. Il formato ritorto è molto fotogenico e di sicuro non ...
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Le ferie d'agosto si avvicinano, anche quest'anno in perfetto stile ellenico. Saranno delle vacanze il più possibile rilassate, con la valigia leggera, il cuore un po' più pesante ma spero proprio di poter godere di quella serenità che la Grecia ci ha sempre regalato e da cui è diventato difficile separarsi. Come ogni anno non posso fare a meno di lasciarvi un micro ricettario, questa volta il tema è perfettamente in linea ...
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Settembre è un po' gennaio, lo sentiamo dire spesso. A settembre ricominciano le scuole, si imposta il lavoro per l'inverno e si fanno buoni propositi tipo... iscriversi in palestra. Dopo un'estate all'insegna della "debolezza" (nel senso mangio e bevo quello che voglio!) l'avvicinarsi del quarantesimo compleanno richiede di affrontare al meglio questo imminente traguardo, cercando di esorcizzare la cosa. Si diceva "palestra", ebbene sì, l'intenzione c'è tutta e mentre settembre scivola via ...
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