Fave dei morti (secondo Artusi)

Le fave dei morti sono un piccolo dolce che trova la sua origine negli usi del mondo romano quando la fava, quella vera, era offerta alle divinità degli inferi e per questa associata alla morte. In Romagna, fino a un centinaio di anni fa, durante la festività dei morti si mangiavano le fave. Le fave secche venivano lessate, condite con le cotiche e il rosmarino e se ne lasciava qualche scodella ...

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Biscotti con farina di castagne

I cavalli di battaglia di una donna in cucina possono essere due o tre oppure millemila, dipende da quanto l'appassiona cucinare. Nel mio caso, data per certa la propensione ai fornelli, alcune ricette che faccio da tempo non sono ancora comparse su questo schermo che nasce proprio con lo scopo di raccontare le avventure culinarie quotidiane. Da cosa derivi questa reticenza non lo so spiegare, in generale posso dire che alcune ...

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Biscotti ripieni di fichi

Sin da bambina non ho mai amato i fichi freschi. I miei genitori mi raccontano che all'offerta di un fico per merenda abbia risposto: "se mi togli tutti i semini lo mangio". Questo fa capire il mio gradimento nei confronti del frutto che, insieme all'uva, rappresenta il mese di settembre. Stranamente però mi piacciono molto in versione essiccata o caramellata (a questo proposito proprio ieri su fb Anna chiedeva la ricetta di ...

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Biscotti vegani al cacao e gocce di cioccolato

Lo so è caldo. Tanto caldo. Sono la prima a inorridire all'idea di accendere il forno, se non fosse per necessità non lo farei ma ero obbligata a provare questi biscotti vegani al cacao e gocce di cioccolato per vedere se "funzionavano" e una foto al volo non gliel'ha tolta nessuno insieme alla pubblicazione visto il risultato ottimo. Per fortuna con queste dosi ne sono venuti tanti e, dato che il ...

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Biscotti al latte

Buon 2017! Impossibile iniziare l'anno senza i "buoni propositi" ma questa volta il mio proposito è uno solo, osare. E me lo dico da sola come se fosse un mantra: osa Marina, spingiti oltre la tua riservatezza e cerca di essere più positiva che mai. Azzarda, tenta di superare i tuoi limiti e lanciati, mi dico questo da quando è iniziato l'anno, cercando di prendere coraggio e fare finalmente quel salto che ...

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Offelle al miele

Buon inizio di settimana, qui a casa la tarte è necessario fare il pieno di energie perché mi attendono giorni impegnativi e cominciare pubblicando un dolce piccolo ma sostanzioso come le offelle mi sembra il modo migliore. Queste poi hanno un ingrediente diverso rispetto a quelle descritte da Pellegrino Artusi, al posto dello zucchero contengono il miele d'acacia che aggiunge un profumo delicato a questi biscotti ripieni di confettura di ...

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Frollini di Serena con nocciole e grano saraceno

A volte mi capita di avere una intensa (e insana) voglia di mettermi in cucina. E sì che ci passo già molto del mio tempo, sia per preparare i pasti quotidiani, sia per alimentare questo blog, che per lavoro. Ma a volte la voglia di mettermi a mescolare ingredienti e infornare è molto forte e di solito, per vedere subito i risultati, i biscotti sono la scelta su cui cado. Questi biscotti li ...

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Biscotti integrali alla cannella (veg!)

A chi mi chiede come decido di fare una ricetta piuttosto che un'altra rispondo spesso che parto dall'ingrediente: quello che avanza in frigorifero, la frutta o la verdura che arriva dall'orto di famiglia, il prodotto "strano" che ha un fascino tutto suo. A volte la scelta di una ricetta nasce da questo insieme di cose. Mi sono fatta sedurre dal malto d'orzo comprato per curiosità e lasciato a giacere in ...

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Gli zaletti morbidi di Ale

Li avevo sempre sentiti nominare, zaeti o zaletti, i biscotti con la farina di mais. Sapevo che l’origine era veneta e li avevo sempre visti in formato biscotto semplice tagliato a losanga o quadrato, con dentro l’uvetta. Non mi ci ero mai soffermata troppo, ma ogni volta che li “incontravo” li soppesavo per poi decidere di rimandarne la preparazione ad altra occasione. Poi ho visto che Alessandro aveva pubblicato la ricetta degli ...

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I biscotti di Ciolini, da Prato con dolcezza

I fratelli Ciolini, pasticceri di Carmignanello in provincia di Prato, erano presenti a Dolcemente Pisa 2015 e li ho conosciuti "virtualmente" grazie ad AIFB e ai contatti con l'organizzazione dell'evento. Di questa manifestazione vi avevo parlato un anno fa in questo post e se l'approfondimento dell'anno scorso era tutto dedicato alle spezie quest'anno si è parlato di vino e abbinamenti dolci. Tra tutte le pasticcerie artigianali presenti questa pasticceria toscana mi ha ...

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Anicini – Biscotti all’anice verde di Castignano

Capita a volte di leggere sui social di alcune "rivendicazioni sindacali" da parte di blogger/testate/tv che copiano ricette, idee, progetti ad altri. Ho sempre cercato di dare il beneficio del dubbio a certe situazioni e di non gridare allo scandalo e al plagio con relativo stracciamento delle vesti. E qualche giorno fa ho avuto la conferma che a volte capita di avere le stesse intuizioni in uno stesso periodo, anche ...

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Biscotti Regina

Sono passati dieci anni dal mio viaggio in Sicilia. Di quella vacanza ho ricordi precisi: Taormina, Ortigia, la spiaggia di San Leone davanti ad Agrigento, la mia prima ricciola, i gamberi rossi crudi e questi biscotti, comprati a Selinunte, in un sacchetto da mezzo chilo insieme ad un filone di pane anche lui ricoperto di sesamo. E' stata la mia prima vera vacanza, due settimane lontana da casa, in una ...

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