Rotolo al cioccolato fondente

Quando si inizia ad appassionarsi alla cucina ci sono delle cose che non trovi scritte tra le righe di una ricetta e che neanche la mamma, la nonna o la zia ti spiegano, forse perchè lo danno per scontato. Sono quelli che oggi si chiamano tricks, ossia quei piccoli trucchi derivati dalla pratica, che si imparano strada facendo. Spesso nelle ricette si richiede l'utilizzo di uno strofinaccio da cucina: quando preparo la piada, ...

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Torta Barozzi di Edda

Questa torta speciale con il procedimento segreto che più segreto non si può mi ha sempre affascinata nella sua semplicità. La torta nera, una volta si chiamava così, è di sicuro uno di quei dolci che a guardarli possono portarti in due direzioni distinte: quella degli ipergolosi che gli basta vedere nero per sentire in bocca il cacao che si scioglie oppure, al contrario, disinteresse assoluto per un dolce dall'aspetto ...

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Torta latte e miele

Confermare le aspettative delle persone non è mai facile. Che sia uno sconosciuto o un amico poco importa, vedere riflessi negli occhi di chi hai davanti tutte le attese che hanno nei tuoi confronti destabilizza. Almeno me. Per questo da piccola pur desiderando tantissimo praticare la danza non ho mai chiesto ai miei genitori di iscrivermi a un corso. E se poi non rispondevo alle loro aspettative!? Da grandi, volenti o nolenti, ...

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Torta di mele abbondanza, sette anni insieme!

Sette anni fa facevo capolino fra queste pagine non sapendo cosa mi aspettasse dall'altra parte della barricata. Questi anni sono trascorsi veloci come fa il tempo dopo una certa età. Ma non sono volati via, così senza lasciare traccia, anzi. In sette anni sono stati davvero tantissimi i regali che questo spazio mi ha fatto e per fortuna tra le righe o in maniera più esplicita sono trascritti qui, nel ...

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Mississipi Mud Cake (torta al cioccolato che più cioccolato non si può)

La Mississipi Mud Cake prende il nome dalle sponde fangose dell'omonimo fiume. Effettivamente l'interno è davvero molto scuro, ricorda un po' la Guiness Cake, e come la torta a base di birra è davvero un dolce appagante e d'effetto. É una torta ricca: burro, cioccolato, uova, cacao, la torta delle occasioni, mi viene da dire. E in effetti l'altro ieri è stata preparate per festeggiare il compleanno dell'altra metà della mia ...

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Torta yogurt greco, mandorle e limone

Passate delle buone feste?! Che fine ho fatto?! Me la sono presa comoda e sono sparita dalla cucina :) Scherzi a parte, qui tutto bene e sempre con un bel ritmo frenetico per cercare di chiudere tutto i lavori in sospeso prima di prendermi del tempo per me. Mi attende una breve vacanza con le amiche di sempre per festeggiare i nostri quarant'anni ed esorcizzare il tempo che passa ma che ci vede ...

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Crostata con lo squacquerone (è dolce eh!)

  Lo squacquerone in Romagna va a braccetto con la piadina e con la rucola e, almeno a me, fa subito pensare all'estate, a una cena all'aperto circondata dagli amici. Peccato però che lo squacquerone sia nato come formaggio casalingo e di autoconsumo prodotto con un latte debole durante l'inverno o l'inizio della primavera e destinato alle cene contadine accompagnato sempre, questo torna, dalla sua fedele compagna: la piada. Oggi questo formaggio ...

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Cake con panna, limone e arancia

Storie di avanzi in cucina, chi non ne ha?! Ecco la storia di oggi parla di panna fresca, quella che compri per preparare la ricetta (salata) che ti hanno commissionato. Ne serve poca e per quanto mi possa lambicare il cervello lì per lì l'unico modo che mi viene in mente per farla fuori è montarla con un po' di zucchero e farcirci un pan di spagna o pucciarci dentro delle ...

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Pandolce basso

Nella vita capita di incontrare persone generose, disposte a darci una mano anche se la conoscenza è limitata a qualche amico comune, o se si è trascorsa una sola serata insieme o se non ci si è mai visti ma si condivide una passione. Nella redazione dell'articolo per la settimana dei pani dolci del Calendario del Cibo Italiano, di cui sono ambasciatrice, ho chiesto aiuto a chi, su uno dei pani ...

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Torta ricotta e cacao

Questa torta l'ho preparata sabato, sarà l'aroma di fiori d'arancio o anche l'alternanza di morbido e croccante, insieme al sapore del cacao che è la classica ciliegina sulla torta ma trovo che l'aggettivo che più gli si addice sia "elegante". Ricotta e cacao sono già di per sè una coppia solida e ben collaudata, di quei matrimoni che non li scalfisce nulla, se poi ci metti la semplicità d'esecuzione questa torta ...

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Torta di pesche

Se un po' di tristezza ti vela il cuore l'unico rimedio che consiglio è una fetta di torta. Il miglior antidepressivo naturale per la sottoscritta è una dose di zuccheri, meglio ancora se arrivano dalla frutta. E' tutto concentrato in questa torta semplice, preparata la settimana scorsa per tenere la testa alta e non soccombere sotto il peso delle ansie e dei piccoli grandi dispiaceri. A volte capita, a me molto spesso, ...

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Torta nocciole e caffé

La frutta secca ha cominciato a piacermi da grande. Non ho mai perso la testa per il croccante da bambina né sgranocchiavo noccioline quando mi capitava di averne sottomano. Mi è sempre stata, come dire, indifferente. Oggi invece, che ho scoperto il valore nutrizionale che certi semi oleosi hanno, ne vado matta e in ufficio spesso mi porto 5-6 mandorle o nocciole o noci da sgranocchiare (e le colleghe possono confermare!). ...

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