Le vacanze si avvicinano, comincio a vederle in lontananza. L'avevamo detto e l'abbiamo fatto: si torna in Grecia, questa volta sarà Argolide. Manca un mese, e sarà un mese intenso per la sottoscritta ma non temo nulla se in fondo al tunnel vedo l'azzurro greco. L'anno scorso ho raccontato la mia vacanza in Grecia preparando dei biscotti a forma di barca, quest'anno voglio gustarmi l'attesa (non so voi ma per me anche ...
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Rossella lo sa che questo polpettone lo preparo da quando il suo libro è arrivato in casa. Le polpette sono molto richieste in casa ma, a differenza di tante altre ricette, nella mia tradizione familiare non si sono mai fatte. Colpa del babbo che non le ha mai sopportate a causa di non so quale brutta esperienza nelle cucine dell'esercito durante il servizio militare (non è difficile immaginare, eh?!). Da quando ...
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Hop, hop, hop... triplo salto mortale ed eccoci di nuovo qui! ;) Una settimana senza ricette mi è sembrata un'eternità eppure sono stata lontana più a lungo in altre occasioni. Diciamo che a differenza delle altre volte in cui era la stanchezza e un po' di noia a tenermi a distanza da questo blog in questa occasione era l'assenza di ricette da proporre a farmi saltare l'appuntamento. Non sempre gli esperimenti ...
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Stoccafisso... merluzzo essiccato per il quale andiamo pazzi a casa mia. Tutto nasce dalla scoperta di uno dei piatti cardine della cucina marchigiana: lo stoccafisso all'anconitana. Una ricetta che è un vero e proprio patrimonio della cucina italiana, l'Accademia ha codificato la ricetta ma noi abbiamo degli amici di amici - roba che neanche i meglio spacciatori ;) - che custodiscono gelosamente il segreto della loro versione (che definire speciale è dire poco!) ma che ...
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Tornare, dopo un po’ di tempo, a scrivere e a raccontare della mia cucina mi piace molto. E mi piace ancora di più farlo dopo un periodo di festa come quello appena trascorso, in cui sono riuscita a stare in compagnia degli amici, a rilassarmi e a decidere cosa cucinare letteralmente guidata dall’istinto. Sì, lo posso dire senza paura di smentite: ho trascorso delle gran belle vacanze di Natale e ho ...
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Un'altra ricetta salata come spunto per le festività. Questa volta una proposta di pesce, che amo tanto mangiare ma pochissimo cucinare per il semplice motivo che non so sceglierlo, non ho le competenze. Ho già raccontato in queste pagine dei miei giri a vuoto intorno ai banchi della pescheria. Oggi, che di mattinate libere non è ho praticamente più, non riesco più a fare quelle scorribande infruttuose ma che probabilmente potevano servire ...
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Il petto d'anatra lo associo immediatamente alla Francia. Immancabile nei menu dei classici bistrot parigini, l'ho apprezzato tantissimo durante il viaggio in Perigord alcuni anni fa, preparato in tanti modi diversi. Che voglia di tornare un po' a calpestare il suolo francese! di farsi un giro tra ristoranti e fromagerie, oppure di passeggiare in cerca di regali nei tanti piccoli negozi di giovani artisti o nei grandi magazzini lussuosi, rilassarmi nei ...
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Bene, cominciamo a pensare alle feste che ne dite? Inizio presentandovi l'idea di un contorno un po' diverso dal solito, quel tanto che basta per non far indietreggiare gli amici meno predisposti alle novità. Si tratta di un gratin di indivia, mele verdi e speck e la ricetta arriva da un vecchio numero di Saveur. La gratinatura è tutta italiana vista la presenza del Parmigiano Reggiano che formerà la crosticina in superficie. Ho ...
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Il cibo bianco secondo me ha la capacità di far sembrare un piatto leggero e ipocalorico. E' il caso di questo antipasto/secondo piatto - a seconda delle porzioni e della golosità. Capesante, finocchi e burro sono un trio estremamente candido ed è merito dell'ultimo ingrediente se una preparazione davvero semplicissima diventa qualcosa di particolare. Il profumo che si sprigiona rosolando i finocchi nel burro è inebriante, il gusto di anice e pepe ...
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Le patate sono il contorno per tutte le stagioni, van bene con tutto e piacciono sempre. Mimi Thorisson parlando delle patate alla lionese nel suo libro le definisce "il tubino nero dei contorni". Come darle torto? La mia cucina in campagna da cui ho tratto questa semplice ricetta è un libro che ha catturato subito la mia attenzione appena uscito, la cucina francese ben fotografata e soprattutto le atmosfere bucoliche della campagna ...
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Da subito, appena ho lasciato casa dei miei, c'erano alcune sere in cui mi ritrovavo ad impastare. Era davvero un modo tutto personale per scaricare le tensioni della giornata, per dedicarmi uno spazio mio e per creare qualcosa di "fatto con le mani" da mettere a tavola il giorno dopo. In cima alla lista c'era la sfoglia: uova, farina, tagliere e matterello, il tutto sistemato sul tavolo della sala. Lavorare la ...
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Un nome simpatico per questo formato di pasta romagnolo. Una pasta povera, che nasce senza l'uovo, preparata solo con acqua e farina, volontariamente esclusa dalle cronache di cucina ottocentesche per questa sua povertà ma mai dimenticata nelle cucine rurali. Grazie alle donne questo formato di pasta è stato tramandato fino ai giorni nostri, trasformando gli strozzapreti nell'emblema della cucina conviviale contemporanea, basta semplicemente farsi un giro fra le sagre dell'entroterra romagnolo ...
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