Ma voi come li chiamate questi biscotti? Io li conosco come cantucci, etruschi, torcetti… alla base c’è sempre la doppia cottura in forno che è all’origine della parola “bis-cotto”, cioè cotto due volte. A parte questa doppia infornata questi etruschi (tra tutte le opzioni quella che mi è più famigliare è questa) sono velocissimi da fare, deliziosi e senza grassi di origine animale, anzi, proprio senza grassi! La ricetta non ...
Read MoreVeramente, è stato tutto squisito, dall’inizio alla fine. Sono reduce da una scorpacciata di cibo, di idee e di prodotti che non mi ha delusa. Complice un tempo variabile che sabato mi ha permesso di gironzolare fra le varie attività senza la consueta folla e che me l’ha fatta pagare domenica con un tempo da spiaggia con una quantità di gente oserei dire spaventosa!!! Ho trascorso quasi 48 ore dentro ...
Read More
Come sfuggire al riciclo della cioccolata dell’uovo? Non mi tiro indietro e vi propongo questa semplice ricetta un po’ improvvisata e proprio per questo riuscita contro ogni aspettativa. In effetti mentre raccoglievo gli ingredienti non ero assolutamente convinta di quello che andavo a fare (l’uso del cioccolato al latte non mi convinceva affatto ma questo dovevo smaltire e questo ho usato!) e mentre preparavo l’impasto la convinzione era ancora meno ...
Read More
Eccoci qua, dopo le abbuffate di questi giorni non posso negare che parlare di intingoli mi riesce un po’ difficile anche perché come sempre, dopo un periodo festivo ho iniziato la mattina con l’originale proposito di mettermi a dieta (ah, ah, ah!). Questo piatto preparato la settimana scorsa non è poi così calorico e quindi potrebbe essere il piatto unico con cui pranzare oggi, e poi è ancora in tema ...
Read More
Non si può dire che non mi sia documentata, servizio alla francese, alla russa, all’italiana… In effetti ho colto l’occasione del contest di Ambra per leggere un po’ qua e là libri e articoli (uno bellissimo su un vecchio numero di Gran Gourmet del 1989) sulla mise en place. Sono partita dalle basi ma è sempre piacevole approfondire: non sapevo per esempio che anticamente a decidere il numero di posate, ...
Read More
Quando ho visto il blog di Fausta ho pensato subito che lei avesse qualcosa di particolare. La sua creatività in cucina unita alla conoscenza delle materie prime, i suoi piatti mai banali e le sue parole sempre attente e “sul pezzo” me l’hanno fatta apprezzare da subito. Con piacere quindi quando mi ha invitato a partecipare al suo gioco ho scelto di esserci. L’idea è originale e divertente: preparare due ...
Read More
Inizio la settimana con una dichiarazione d’amore, sono innamorata della carne di coniglio. Probabilmente potrei urtare alcune persone con questa affermazione ma è meglio smascherarsi subito, non potrei assolutamente fingere il contrario da qui in avanti. Mi piace da sempre, soprattutto con le olive. Quando ero ragazzina e mia nonna mi coinvolgeva nella scelta del piatto domenicale o della festa ecco io sceglievo sempre questo, lei lo preparava con le ...
Read More
“Questa sera andiamo a cena insieme? Sì, noi ci siamo, ci vediamo prima per un aperitivo veloce? Ok passate a casa nostra…” Questo dialogo mi getta nel panico, la mia intraprendenza a volte disarma me per prima. Cosa credo di preparare, sono le due del pomeriggio e devo fare mille cose… nessuna che preveda l’uso della cucina. Apro il frigo al volo guardo e penso: c’è un rotolo di pasta sfoglia… potrei fare ...
Read More
Sono giornate impegnative e stressanti quelle appena trascorse e quelle che verranno nelle prossime settimane… Non sono giorni facili e proprio per dare un po’ di sollievo alla mia testolina ingarbugliata eccomi qui a sorseggiare una tisana ai semi di finocchio, la mia preferita. Niente di grave, per carità, si tratta di lavoro ma la situazione è davvero sconfortante e sembra impossibile cambiare questa situazione che da precaria è diventata ...
Read More
Farina in dispensa da finire prima dell’arrivo dell’estate e voilà torta… Questa torta piace molto a Rita. Lei è molto attenta a tutto ciò che è naturale e che non prevede l’uso di prodotti di derivazione animale e quando qualche mese fa gliel’ho fatta assaggiare le è piaciuta tantissimo e non solo a lei visto che dopo questo assaggio Andrea, nostro collega e amico, mi ha commissionato la sua torta ...
Read More
Da quando ho avuto ho conosciuto (televisivamente!) Csaba Dalla Zorza questo dolcetto mi perseguita. Non l’avevo mia visto prima e da un po’ lo trovo in ogni luogo, addirittura una cara amica l’altra sera mi ha detto che è una preparazione che conosce bene confidandomi, tra l’altro una sua personalissima sfida con la meringa PERFETTA vinta da lei, ovviamente. Io no, io ‘sta pavlova non l’avevo mai mangiata né sentita ...
Read More
Dopo un giorno trascorso tra sfoglia e pasta fresca il desiderio di mettermi a tirare di mattarello era irrefrenabile e quindi ecco qui i tagliolini. Come condirli? Ieri da noi il tempo era bellissimo, tantissime persone erano in spiaggia sdraiate sui lettini, quindi ispirata dal tempo quasi estivo ho pensato a un condimento di pesce… senza pesce! Non è farina del mio sacco, ho preso spunto da una ricetta di ...
Read More