Patate arrosto al miele

Sarà una settimana all'insegna delle patate. Avendo in previsione di invitare degli amici per cena mi sono messa a caccia della patata arrosto perfetta. A me capita sempre di ritrovarmi ad avere ospiti e non sapere quale contorno portare a tavola. Non tutti amano tutte le verdure e per alcuni sono addirittura un incubo (!!!) così è facile commettere un errore e ritrovarsi con 2 chili di contorno da smaltire. Le ...

Read More

Blinis di castagne e squacquerone

La farina di castagne non l'avevo mai acquistata. E' stata una scoperta, di quelle felici, come i blinis: focaccine a metà fra una cantarella e un pancake, piccoli soli da mettere in bocca. I blinis sono un antipasto della tradizione russa e almeno per me dire blinis equivale a ricordare questa scena del Il pranzo di Babette non tanto per la preparazione in sé quanto per la grazia che ha la protagonista del ...

Read More

Trouffade auvergnate

Faccio un salto indietro di un mese. Torno a Cheese, a Bra. Ad un incontro inaspettato e felice. Mi sono intrufolata in Casa Occelli, non attesa, così per dare un'occhiata e magari assaggiare il loro burro di cui avevo letto ogni bene. E poi sono stata accolta da Carlo come se fossi loro ospite e, non solo mi è stata data la possibilità di assaggiare il burro ma sono tornata a casa ...

Read More

Insalata di avena

Una vita di corsa, affannata fra mille cose ma decisa a non soccombere al panino del bar (non si offenda la categoria, merci). E allora come si fa? Si preparano insalate fredde da tenere in borsa termica e tirare fuori all'ora di pranzo, o giù di lì... poi certo se si passa davanti alla piadineria di fiducia si può sempre decidere di lasciare l'insalata fredda per l'ora di cena e ...

Read More

Insalata con pesche e vinaigrette di prugnolo

Ciotola/insalatiera Ramina Questo volta l'MTC mi ha entusiasmato e se non fosse per il tempo, che nell'ultimo mese si è notevolmente ridotto, vi assicuro che questa "sessione" avrei voluto proporre tante versioni liberamente ispirate alla Caesar Salade. Per quanto mi riguarda non è una semplice insalata, ma un vero e proprio piatto ricco e gustoso che difficilmente ho avuto il piacere di assaggiare in Italia. Le mie Caesar sono tutte francesi ...

Read More

Torta di carciofi

Non ero pronta al risveglio della natura, sarà che ancora fa freddino un giorno sì e l'altro pure. Una valanga di carciofi è arrivata dritta dritta sul tavolo della mia cucina, insieme ad altrettante fragole. Ora non voglio suscitare l'invidia di nessuno ma farvi vedere l'unico (e sottolineo l'unico) lato negativo di avere un padre che si diletta con l'orto e il frutteto: dal nulla del giorno prima alle carriole di ...

Read More

Le frittelle di zia Bice

Dietro questa ricetta c'è la storia di una donna di 90 anni: Bice. Bice è la zia di mio marito, o meglio la zia di mio suocero e queste frittelle sono la sua specialità, non mancano mai quando ci sediamo a tavola in quel di Toscanella e tutti, nessuno escluso, ne andiamo matti. Sarebbe bello raccontare la sua storia ma è una signora riservata e non vorrei mancarle di rispetto. La ...

Read More

Insalata tiepida di radicchio, cicerchia e Lou Bergier

Buongiorno e buon inizio anno! Sono stata lontana dal blog per un sacco di tempo che quasi ho difficoltà a scrivere. Sono decisamente arrugginita. Potrei dirvi che ho avuto mille mila cose da fare, di cui alcune molte segrete anzi segretisssime ma in realtà, e molto più semplicemente, mi sono dedicata anima e corpo alle persone fisiche. Cucinando sempre, ma solo per loro, senza piombare sui piatti o nelle ...

Read More

Ricette estive e buone vacanze

Ebbene sì, la tarte maison va in ferie, anche se ancora manca qualche giorno alla partenza per la Spagna. La mia attenzione adesso è tutta concentrata a chiudere qualche piccolo progetto e a programmare le tappe per il giro in Castiglia e quindi i desideri culinari sono messi da parte. Piuttosto: avete dei consigli da darmi per Madrid? Soggiorneremo anche a Salamanca che sarà la nostra base per esplorare ...

Read More

Torta di lenticchie rosse e yogurt

La lenticchia è un legume che apprezzo molto. Mi è sempre piaciuto prepararla in occasione del Capodanno e di solito la legavo a preparazioni invernali. Ma da quando esiste la tarte maison ho scoperto che i legumi si prestano moltissimo anche ad essere cucinati in estate. Come i fagioli cannellini, ad esempio, le lenticchie sono perfette per accompagnare i crostacei oppure dello sgombro lessato. Buone anche come abbinamento al riso ...

Read More

Sfoglia al caprino super veloce!

Parto dal principio. Fare la pasta sfoglia mi ha sempre spaventata e non per la paura di non farcela no, no. La mia paura è sempre stata quella di prendere consapevolezza della quantità di burro che contiene. Perché anch’io in certe situazioni sono “struzzo”, nascondo la testa sotto la sabbia e faccio finta di niente. Vuoi mettere la differenza fra intuire e conoscere? Faccio outing: io combatto da sempre con i ...

Read More

Quiche di zucchine e nocciole

Finalmente anche su questo blog è arrivata la primavera :) Eccola qua in veste di torta salata ripiena di nocciole e zucchine, le prime. Non vengono dall’orto di famiglia (le nostre piantine sono ancora piccole!) ma arrivano dal mercato. Ho fatto uno strappo alla regola che mi sono imposta di non comprare verdura che potrei avere dall’orto tra qualche settimana (forse è meglio dire un paio di mesi). Ormai è ...

Read More