Dispensa in esaurimento, vi ricordate la brioche della scorsa settimana?! Manca solo di smaltire la farina di segale ma quella di grano saraceno è stata usata, c'ho fatto la torta ladina. La ricetta è stata suggerita da Fabio un amico e fotografo bravissimo, che mai avrei pensato si divertisse a cucinare anche i dolci e invece mi ha riservato questa ennesima sorpresa. La Ladinia è una zona storico-geografica dolomitica che comprende cinque ...
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Granola per una sana colazione Tartellette ai carciofi Gnocchi di miglio allo zafferano con caciotta e timo Piadina con roast beef, squacquerone e valerianaMarzo, il mese del mio compleanno, il mese in cui non si può più rimandare la dieta (mancano solo 3 mesi alla prova costume) e anche il mese in cui inizia la primavera. C'è voglia di colore nei piatti, di verdure nuove e croccanti, si comincia a scalpitare davanti ai ...
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Quando cercavo le brioche col tuppo da Ada mi sono imbattuta nella sua brioche con farina di castagne e cioccolato e me la sono salvata "per tempi migliori". Come dicevo nella ricetta della torta di marzapane e pere, sono entrata anticipatamente nella fase dello sgombero dispensa e di farina di castagne mi erano rimasti giusto 80 grammi. La ricetta originale ne prevedeva circa 40 in più che ho compensato con la ...
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Il girello di manzo al sale di Cervia è stata una delle ricette che la maestra Giorgia ci ha regalato all'ultimo corso. Ho partecipato solo a due lezioni di cucina tenute da lei entrambe un'epifania di preparazioni da replicare appena aperta la porta di casa. Ci sono persone che ti ammaliano per i loro modi, altre che di catturano con la loro grinta e poi ci sono persone che sono un ...
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Questa primavera inaspettata (e che spaventa anche un po') ha anticipato il momento della "pulizia dispensa". Vivo nel terrore delle farfalline & co. da quando un orribile insettino nero invase la cucina qualche anno fa. Arrivava da un pacco di riso, gentile omaggio di un ex capo che riciclava regali. Da quella volta come inizia ad alzarsi la temperatura esterna inizio a selezionare quei prodotti da far fuori nell'arco di ...
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Inutile nascondersi, ormai facebook ti frega, oggi festeggio il mio quarantaduesimo compleanno. Compiere gli anni di lunedì è una fregatura, pasticcerie chiuse, ristoranti chiusi a cui aggiungo solo che sarà un lunedì di riunioni e bilanci lavorativi. Però mi sono fatta un regalo: ho deciso di darmi l'ennesima possibilità, ho aperto la partita iva. Da qualche giorno ho rivoluzionato anche il mio modo di pensare e sto ripetendo sempre più spesso ...
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Mentre la puzza di bruciato sta invadendo casa (colpa della granola che ha deciso di voler stare in forno due minuti in meno del solito, bastava dirlo non c'era bisogno di fare così!) trascrivo in fretta e furia la ricetta delle caramelle mou al cioccolato. Ho promesso a un paio di amiche che nei gironi scorsi hanno visto le storie su Instagram che oggi sarebbe uscito l'articolo con la ricetta ...
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Il pâté di lenticchie meritava di essere accompagnato da un cracker allegro e gustoso. Entrambe le ricette sono rivisitazioni di preparazioni salvate da Sale & Pepe, la mia rivista di riferimento. Il pâté somiglia moltissimo a quello di fegato di coniglio, con una nota dolce e delicata data sia dal miele che dal burro chiarificato. Stiamo però parlando di lenticchie quindi non gridiamo al miracolo ma se siete amanti di questo ...
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Il pane cotto nella pentola di ghisa non è una novità per me, avevo già preparato qualcosa di simile ma con la farina d'avena. Questa volta sono stata più attenta nel passare l'impasto all'interno della casseruola ma qualcosa è andato comunque storto. La vedete quella grande crepa sulla superficie? Ecco lei non era prevista e mi ha rovinato un po' la sorpresa... resta il fatto che il sapore era una ...
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Questo mese ci sta regalando delle giornate assolate e tiepide che fanno pensare alla primavera invece che al pieno inverno. Ma, mettendo da parte l'umore metereologico, Febbraio è il periodo del carnevale e nel ricettario non poteva mancare quella che è la più replicata fra le proposte pubblicate su questo tema: le castagnole alla crema di mamma, con qualche trucchetto per la perfetta riuscita e con le quali non sbaglio mai un ...
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Ho provato a fare lo strudel seguendo la ricetta che Lydia Capasso ha avuto dal maestro Iginio Massari. L'articolo in cui ne parla è pubblicato sull'ultimo numero di Cook, l'inserto che esce ogni mese insieme al Corriere della Sera e che mi piace moltissimo, tanti spunti interessanti e in molti casi un nuovo punto di vista nel guardare il cibo e le cucine. Tra le tante dritte che lo chef ha ...
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Non so perché ma una decina di giorni fa mi è venuta una gran voglia di provare a fare le brioches col tuppo. Le ho mangiate solo una volta, più di una decina di anni fa quando sono stata in Sicilia, ricordo vagamente il sapore ma non dimentico il piacere enorme che avevo provato mettendomi in bocca un cucchiaino di granita di gelsi neri insieme a un morso di brioche... ...
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