Granita al cioccolato e panna montata, l'estate addosso.È trascorso quasi un mese dall'ultima ricetta che ho pubblicato. L'avevo intuito che il tempo sarebbe scarseggiato ma, a onor del vero, anche la voglia di cucinare e sperimentare è venuta a mancare in queste settimane. Ma ormai non mi angoscio più, so che è fisiologico e infatti settimana scorsa ho ripreso in mano le redini della cucina e messo in pratica un ...
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Nei momenti un po' più difficili il risotto è una certezza. Ormai lo preparo ad occhi chiusi, improvviso con quello che ho a disposizione, peso solo il riso con il resto vado praticamente a naso. Questa volta ho messo insieme i carciofi violetti dell'orto di famiglia e della pancetta sottile, avanzata da una cena ed ecco un risotto ai carciofi e pancetta. Probabilmente talmente banale che può risultare inutile pubblicarlo ...
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È accaduto per la quarta volta. Mia madre mi ha dato un pezzo della sua pasta madre, sicura che in questa quarantena prolungata sarei riuscita a domarla e, meravigliando anche me, pare proprio che abbiamo trovato il modo di dialogarci, lo testimonia questa focaccia con le olive. Si tratta di una relazione che abbiamo provato spesso a tenere in piedi ma qualcosa era sempre andato storto. Adesso abbiamo sottoscritto una tregua, ...
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Di ricette di pollo al curry e latte di cocco è pieno il web ma, nonostante questo, io non ho mai abbandonato la versione che la mia amica Ilaria mi ha insegnato diversi anni fa. In tempo di corona virus ho pensato che potesse essere interessante condividerla anche qui, in fin dei conti per quanto esotica, è una ricetta di casa.È un cibo di conforto: cremoso, profumato e goloso. In ...
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Si continua a cucinare su questi schermi. Con un occhio alla leggerezza. La ricetta di questi budini di riso l'ho trovata nell'ultimo numero di Cook, l'inserto dedicato alle storie di cibo e alla cucina del Corriere della Sera. Nella versione originale per dolcificare era previsto solo un po' di sciroppo d'agave sulla superficie, l'ho sostituito con del miele di castagno che ho aggiunto anche all'interno del dolce. Nell'ottica di smaltire la ...
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Al tempo del coronavirus si cerca di dare fondo alle dispense e ai cestini della frutta. I pancake farro e banana in questione, ispirati sempre dal libro di Donna Hay, Life in balance, sono stati una piacevole scoperta da mettere in pole position insieme a quelli della Fede dove era la mela a rendere tutto super soffice e dolce. Prendendo spunto da quelli anche qui non ho aggiunto zucchero (o ...
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L'orto del babbo offre le stesse cose da un mesetto: porri, finocchi, cavolo riccio, scarola e cavolfiore... La scorsa settimana ho cercato di smaltire i porri preparando una vellutata di quelle semplici semplici. Per darle un po' di carattere ma mantenere i buoni propositi (ergo DIETA) ho preparato i crackers che lo chef Giorgio Clementi ci ha insegnato l'anno scorso durante il corso di Cucina Naturale per Deliziosetto. Anche questi sono ...
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I colpi di fulmine esistono e c'ho le prove. Questa torta di mele fondente è la prova suprema, oserei dire. In realtà un po' tutte le torte di mele hanno questo potere su di me che sono alla perenne ricerca di quella con il sapore di mele più intenso che ci sia. Con questa ricetta di Gabila ci siamo andati davvero vicino.Una torta che ha 80 grammi di farina a fronte ...
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Nell'ottica di una cena leggera qualche giorno fa ho preparato questa crema di broccoli con le capesante che avevo visto su un vecchio numero di Elle a table, rivista che continuo a farmi arrivare dalla Francia grazie all'edicolante del mio quartiere (santo subito perchè mi chiama anche appena arriva).Continuo nella mia sperimentazione con i pepi, su questa crema ho usato il pepe di Timut, che in realtà non è un ...
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La minestra di riso con porri, patate e carote. Il mio rientro leggero.Siamo tutti tornati ai nostri doveri? Io sì, ufficialmente da ieri sono nuovamente al lavoro. Ho trascorso questi giorni di vacanza come non avevo realmente mai fatto. Il vecchio lavoro museale mi obbligava a stare "sul pezzo" durante il Natale e a cercare di ritagliarmi qualche giorno qua e là senza però poter mai tirare il fiato fino ...
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Il risotto è il nostro comfort food ed è anche uno dei piatti della domenica quando siamo a casa. È veloce da fare e ci puoi mettere la giusta creatività. Questo risotto con crema di peperoni e Morlacco è nato così: dei peperoni arrosto e del Morlacco rimasti dalla cena della sera prima sono finiti ad essere ingredienti principali per un piatto unico niente male. Due parole sul Morlacco del Grappa. È ...
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Per me l'autunno inizia oggi e lo accolgo con una treccia di pan brioche all'anice. Fino a ieri ero in viaggio, in giro per il Friuli tra aziende agricole, grotte giganti e piccoli paesi. Questa mattina è dura ripartire, soprattutto trovare la giusta motivazione per rimettersi sotto col lavoro che ho lasciato indietro pensando di tornare a casa e ritrovare lo stesso clima e la stessa luce e invece... Invece qui ...
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